做陽(yáng)春面用什么面條？熬醬油加不加蝦子和鮑魚(yú)汁
陽(yáng)春面就是我們習(xí)慣叫的素面或光面,湯清味鮮,清淡爽口。是江南地區(qū)著名的漢族面食小吃，下面小編為大家介紹做陽(yáng)春面用什么面條？熬醬油加不加蝦子和鮑魚(yú)汁？ 做陽(yáng)春面用什么面條
陽(yáng)春面就是我們習(xí)慣叫的素面或光面,湯清味鮮,清淡爽口。是江南地區(qū)著名的漢族面食小吃，下面小編為大家介紹做陽(yáng)春面用什么面條？熬醬油加不加蝦子和鮑魚(yú)汁？
做陽(yáng)春面用什么面條
面反而是最不重要的，龍須面就行。這就是南方面食普遍的特點(diǎn)，不重面本身，重湯頭和澆頭。
所以，如果您想自己動(dòng)動(dòng)手，在家做一碗比飯店更出色陽(yáng)春面，其實(shí)也不麻煩。
具體做法如下：
1、豬肥肉切成丁，在鍋內(nèi)煉成油，挖一勺到湯碗里。
2、青蒜苗切末，撒到湯碗里。
3、生抽倒入鍋內(nèi)，加少許水和糖，燒開(kāi)小火2分鐘，熬去醬油的生味。熬好后倒入湯碗內(nèi)，量為兩勺。這里如果加入蝦子，就是蝦子陽(yáng)春面。如果覺(jué)得成品顏色淺，可以加少許老抽一起熬。
4、小香蔥切段，小火用菜油熬到焦黃，趁熱沖到鮑魚(yú)汁內(nèi)，攪勻。挖半勺到湯碗。（嫌費(fèi)事這一步可以省略。）
5、鍋內(nèi)寬水燒開(kāi)下面，面好后撈出湯碗內(nèi)，澆一瓢面湯，即可。如果有高湯，更好。
這樣做出來(lái)的一碗陽(yáng)春面，我可以保證比你在外面吃的任何一碗陽(yáng)春面都要好吃。
但是，很多人在家做陽(yáng)春面，只是醬油，面，最多加點(diǎn)蔥花蒜苗就算了。豬油沒(méi)有，鮮味來(lái)源沒(méi)有，香味來(lái)源沒(méi)有，味道發(fā)酸，因?yàn)榭此埔煌牒?jiǎn)簡(jiǎn)單單的陽(yáng)春面，其實(shí)真的沒(méi)那么一看就懂的。
