一、形態(tài)特征

它別名比較的多，又叫做南豆、豎豆、佛豆、羅漢豆、胡豆、蘭花豆等，是一種一年生的草本植物，植株高度大約30-100cm左右，主根部分比較的短，上面多有須根，莖部比較的粗壯，里面是中空的。葉片形狀為三角狀卵形，小葉呈現(xiàn)為橢圓形，花冠顏色為白色，花柱上密集分布著白色的柔毛。

我們常說的蠶豆就是它莢果里面的種子，莢果質(zhì)地比較的肥厚，幼期外面顏色是青綠色，成熟之后表皮變成黑色，里面大約有2-4枚種子，形狀大約是長(zhǎng)方圓形，中間有點(diǎn)凹，一端具有種臍，顏色是黑色的。

二、上市時(shí)間

一般在每年的4月份左右，新鮮的蠶豆就會(huì)上市，剛采摘下來的新鮮的可以烹飪菜肴，或者是混在米中蒸制。要是當(dāng)時(shí)沒有吃飯，可以購(gòu)買新鮮的蠶豆，放在陽光下晾曬成干，之后就可以加工成各種炒貨。它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，蛋白質(zhì)含量非常的高，具有多種功效，但是對(duì)于有蠶豆病的人不適合食用。